Móviles en silencio en el Mentidero de la Villa | Fortuna

Una terraza con poderío. Al igual que en invierno, tanto en sala como en las mesas del exterior, ahora en verano, el  Mentidero de la Villa es punto de encuentro de la clase empresarial, ejecutiva y política de España. De hecho, una de las recomendaciones que se hace en el restaurante a los clientes, por respeto al resto de los comensales, es tener en silencio los teléfonos.

El proyecto es fruto del trabajo de dos emprendedores, Borja Anabitarte y Lara Alonso del Cid, que siendo veinteañeros decidieron entrar en el negocio de la hostelería, con un restaurante que ya ha cumplido la mayoría de edad. Su cocina es de corte tradicional actualizada en cuanto a puntos y tendencias.

A mediodía cuenta, de lunes a jueves, con un menú ejecutivo, a 39,50 euros a los que hay que añadir el IVA, y que se compone de croquetas cremosas de jamón ibérico de bellota, tartar de atún rojo con aguacate cremoso, canelones de langostino tigre con crema de gamba, y roast beef de solomillo de ternera al carbón de leña. Todo ello regado de un copa de champán rosado.

Canelones de langostinos
Canelones de langostinos

Todos estos platos se encuentran en carta, además de unas croquetas de ventresca de bonito (11 euros), o unos espárragos blancos naturales con papada ibérica de la firma salmantina Joselito (18,50 euros), unas alcachofas, que no están en temporada pero las mantienen preparadas a baja temperatura en horno de leña con aceite de oliva (16,50 euros) o una burrata trufada con tomate rosa, aguacate y salmorejo (16 euros). También cuentan con unas anchoas del Cantábrico (18 euros) o unos raviolis de pasta fresca con burrata, boletus y foie a la plancha (21,50 euros).

De la lonja sirven calamar a la brasa con alioli y espárragos verdes (18,50 euros), pulpo gallego a la plancha con aceite de pimentón y puré cremoso (21,50 euros), o el pescado del día (23,50 euros).

Salmorejo
Salmorejo

De cuchara, los clásicos callos y morro (19,50 euros). Y de la tierra, solomillo de ternera al carbón de leña (24 euros), steak tartar clásico, con o sin huevo, o con mayonesa de trufas negras (23,50 euros). De postre, crema de limón con merengue (8 euros). Cuenta con una carta de cócteles, a nueve euros.

Mentidero de la Villa: calle Almagro, 20. Madrid. Tel. 913 081 285. www.mentiderodelavilla.es.

Source link

Restaurante: El escalope más famoso de Madrid | Fortuna

La Ancha, un clásico de la cocina tradicional madrileña, mantiene viva su propuesta gastronómica en la terraza que, año tras año, mantiene abierta en verano. Próxima al Auditorio Nacional de Música, en este pequeño oasis se disfruta de la cocina de Nino Redruello, al frente del negocio familiar, como también lo es de Fismuler, Las Tortillas de Gabino o La Gabinoteca.

La Ancha, que cuenta con otra sede en la calle Zorrilla, donde tiene una parroquia fiel entre los políticos que acuden al Congreso de los Diputados, ofrece platos de toda la vida, que ha sabido convertir a lo largo de los años en especiales. Es el caso del tradicional y conocido escalope Armando (24 euros), con una corriente de seguidores fieles, un plato que se ha convertido en icono de la gastronomía de la capital y que nació fruto de la casualidad. Armando era un cliente argentino asiduo a La Ancha de la calle Príncipe de Vergara: siempre pedía el escalope a la manera que lo tomaba en su país natal. Visita tras visita, fueron mejorando la fórmula hasta dar con el filete que el exquisito cliente buscaba. Desde entonces bautizaron el escalope con su nombre.

Otros clásicos son las tortillas guisadas con almejas (15 euros) o con callos (12,50 euros). Entre los entrantes se puede optar por unas coquinas de Punta Umbría al ajillo (19,50 euros), colas de gambas alistadas (19,50 euros) o algunos platos de fritura, como una acedías pescadas con trasmallo (13,50 euros), ortiguillas (16,50 euros), calamares (12 euros), un cazón adobado (12 euros) o unos chopitos (13,50 euros).

Cuenta con un apartado de frescas ensaladas, como la de colas de cangrejo de río (13,50 euros), o de lechuga viva (9,50 euros). En pescados, magnífico el rodaballo salvaje al horno (54 euros, dos personas) o la ventresca de bonito (aunque los mejores de la temporada llegarán a medida que avance el verano, 24 euros) . En carnes, los amantes de la casquería lo tienen fácil: mollejas (17,50 euros), sesitos (14,50 euros) o riñones de cordero (17,50 euros). De la sala se ocupa Santiago Ridruello, profesional que conoce bien el oficio. Correcta carta de vinos.

La Ancha: Príncipe de Vergara, 204. Madrid. Tel. 915 638 971.

Source link