Pequeños placeres para alojarse en un hotel | Fortuna

La capital checa es una ciudad romántica y acogedora en cualquier época del año. Una de las formas más originales de recorrerla es adentrarse por sus canales en barco. Una experiencia que ofrece a sus huéspedes el hotel Mandarin Oriental con un crucero privado por el río Vltava que incluye una selección de delicias gourmet a bordo (desde 518 euros, estancia mínima de dos noches en habitación doble).

Este hotel de lujo es un tranquilo refugio urbano ubicado en el corazón de Praga, a escasos metros del río y del canal del Diablo; dispone de muelle privado, un servicio exquisito e instalaciones cinco estrellas.

Aniversario con una promoción de lujo para los huéspedes

Maldivas
The Residence Maldives, en la isla de Falhumaafushi.

The Residence Maldives, del grupo Cenizaro Hotels & Resorts, celebra aniversario y para celebrarlo acaba de lanzar una promoción especial para sus huéspedes: Five (cinco), en referencia a los años que lleva instalado en el paradisiaco archipiélago del Índico. La oferta incluye, entre otros, una cena de aniversario de cinco platos en el restaurante The Falhumaa y 50 minutos de relajación en The Spa by Clarins.

Las reservas, con oferta mínima de cinco noches, deben realizarse durante septiembre para estancias hasta el 30 de noviembre de 2017.

Desde que abriera sus puertas en 2012, The Residence Maldives se ha convertido en un paraíso terrenal en la isla de Falhumaafushi, uno de los atolones más grandes y profundos del mundo. Descanso, submarinismo, naturaleza sublime, desconexión, diversión en familia o en pareja. The Residence Maldives cumple todos los requisitos para garantizar unas vacaciones de ensueño.`

Confort, estilo y originalidad a estrenar en la Gran Manzana

Ibis
Habitación del Ibis Styles Nueva York La Guardia Airport.

Con un diseño inspirado en el metro de Nueva York, en el que prima el confort y la originalidad, Accor Hotels abre su primer Ibis Styles Nuevo York La Guardia Airport, el primero de la cadena en EE UU. Situado en un antiguo edificio totalmente renovado, el hotel cuenta con 93 habitaciones y busca atraer a viajeros de ocio o de negocio que quieran alojarse en un sitio agradable, confortable y acorde con la cultura dinámica de la Gran Manzana.

Servicios de lo más ‘cool’ para clientes de lo más sofisticados

Los hoteles dejaron ya de ser un mero lugar para dormir. Barceló Torre de Madrid ofrece un nuevo servicio a sus huéspedes, The Locals, para que de la mano de prescriptores muy especiales conozca los rincones de la capital que no cuentan en las guías de viajes. Llevarle de compras o de fiesta a los sitios más cool, concertar una cita con un sastre en su suite o un fitting privado de una colección de moda para que se pruebe la ropa y elija la que mejor le sienta.

El 5% de los viajes de negocios se cancelan en las 48 horas antes de salir

Viajero de negocios
Getty Images

El 17% de los viajes de negocios se cancelan, el 5% en las 48 horas anteriores al viaje, por lo que si los hoteles adoptan políticas de cancelación inferiores a 48 horas, las empresas tendrán que presupuestar gastos adicionales millonarios, según un estudio de HRS, proveedor global de soluciones hoteleras, tras un análisis de los datos de las reservas y cancelaciones. Estos cargos extras se calculan en torno al 3% en el volumen total de reservas.

Propuestas gastronómicas

Una ruta y un centenar de quesos para probar en Schleswig-Holstein

Schleswig-Holstein
La ruta de Schleswig-Holstein está salpicada de queserías artesanales. TASH

La ruta de los quesos de Schleswig-Holstein es uno de los atractivos para visitar esta región en el norte de Alemania. Bañada por dos mares, los 500 km de itinerario son una fiesta en torno al queso. Entre preciosos paisajes y puntos de interés, podrá probar muchas de las 120 variedades que ofrecen queserías artesanales.

Trucos de experto para disfrutar un trago de ron

La destilería agrícola Rhum Clément, especializada en rones artesanales, revela varios consejos para sacarle partido. Para aderezar, lo mejor son los cítricos; para acompañarlo en cóctel, el grano de café, la canela o la vainilla, y para servirlo, lo mejor las copas de balón y lo peor los vasos de tubo. El ron, mejor solo o con dos cubos de hielo.

La oferta

Air Europa

199 euros por trayecto a América con Air Europa para viajar hasta el 15 de junio de 2018. La aerolínea de Globalia relanza su campaña minimax hasta el 10 de septiembre, que incluye la tarifa sin maleta para vuelos de largo radio, con viajes desde 29 euros por trayecto para destinos nacionales, 39 euros a Europa y 199 euros a América.

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Quesos azules de pueblo de montaña con fama internacional | Compañías

Desde siempre, los vecinos del valle de Valdeón (León) hacían quesos en sus casas. Era la forma más tradicional de conservar la leche durante más tiempo. El invierno era (y es) extremadamente duro por la orografía montañosa de la zona, con cumbres de hasta 2.000 metros de altura. Antaño, cuando nevaba y las comunicaciones eran inexistentes, su población quedaba aislada. De ahí la necesidad de ser autosuficientes y guardar pan para el mañana.

Pero no era un queso cualquiera, sino uno peculiar: el azul. En primavera, los pastores aprovechaban la época de pastoreo (vaca, cabra y oveja) para elaborar también quesos, que maduraban después en cuevas hasta el otoño. Allí adquirían esos tonos grises y azul verdoso, porque la elevada humedad del lugar favorecía el cultivo del Penicillium en su pasta de forma veteada. Y tras las primeras nevadas, regresaban al valle con sus provisiones.

De esta práctica ancestral surge Queserías Picos de Europa, una empresa familiar con más de 40 años en funcionamiento, en el corazón del parque nacional de nombre homónimo. “En los años setenta mi abuelo paterno vio la oportunidad de comercializarlo”, cuenta Leticia Alonso, de 37 años, responsable de ventas y la tercera generación a cargo, junto a su hermano y sus dos primos, de entre 35 y 39 años.

Quesería Picos de Europa
Javier y Tomás Alonso, con sus hijos, dueños de la compañía.

Más allá del consumo familiar, empezaron la fabricación con 20 litros de leche, 50, 100, 500 y hasta los 12.000 litros diarios actuales. Al principio, la recogida de esa materia prima y la venta se efectuaban primero en burro, después en un caballo con una carreta, hasta que pudieron comprar un todoterreno de segunda mano.

Sus mercados eran Asturias –por ser un pueblo frontera con esta provincia– y León. Más tarde dio el salto a Madrid y ya en los noventa obtuvo su primer cliente internacional: Reino Unido, adonde exportan desde hace ya 30 años.

“Al fallecer mi abuelo, mi padre y mi tío, Tomás y Javier Alonso, se hicieron responsables del negocio, aunque desde muy jovencitos ayudaban en la fabricación y venta”, recuerda Alonso.

El queso de Valdeón, con sello IGP (indicación geográfica protegida) y DO (denominación de origen), se hizo famoso gracias al boca a boca. Pero también por el turismo, ya que ha pasado de ser zona agrícola y ganadera –hoy en extensivo– a una turística, específicamente para los viajes de aventura. En este valle, que agrupa ocho pueblos que suman en conjunto unos 500 habitantes, se inicia una de las rutas más famosas de los Picos de Europa, la del Cares.

Volumen de negocio

Esta compañía leonesa factura unos dos millones de euros, con 300 grandes clientes y 15 empleados, todos de la comarca. El 70% de sus ingresos proviene del exterior. “Una vez que empezamos a exportar a Reino Unido se interesaron también otros países, como Estados Unidos”, comenta Leticia Alonso.

Su queso azul llega prácticamente a toda Europa, ya sea de forma directa o a través de intermediarios. Fuera de esta región, Australia, Canadá, México, Israel, Emiratos Árabes Unidos y Japón son sus otros destinos más destacados.

Reino Unido fue su primer mercado en el exterior, pero después se sumaron Estados Unidos, Australia, Alemania, Holanda y México

En España puede encontrarlo en grandes cadenas de supermercados, como El Corte Inglés, Carrefour y Dia. Sus formatos tanto para venta al público como para exportación comprenden piezas de dos kilos y medio, cuñas de 100 y 250 gramos y tarrinas en crema de 200 gramos, ideal para aperitivos, tapas y salsas, recomiendan en la compañía.

El kilo cuesta en estos establecimientos entre 15 y 20 euros, mientras que las tarrinas en crema se venden desde 3,50.

La empresa contempla la ampliación de su fábrica de Valdeón para incrementar la producción y, a largo plazo, estudia el lanzamiento de otra línea de producto: otros tamaños de tarrinas en crema con ingredientes adicionales.

Elaboración

Queserías Picos de Europa produce 300.000 kilos al año, entre 800 y 1.000 diarios. “Desde que comenzamos a exportar no hemos parado de crecer”, afirma Alonso. Su intenso sabor y cremosidad –una mezcla de vaca (80%) y cabra (20%)–, muy aromático y un tanto picante en el paladar, imprescindible en la gastronomía leonesa, sorprende hasta a los más escépticos.

Queso
Proceso de llenado de los moldes en la fábrica.

El secreto de su éxito: una elaboración con mucho mimo y materia prima de la tierra. “Diariamente recogemos la leche de vaca y cabra que compramos en la provincia; lo que se recoge hoy se fabrica mañana. Luego se almacena en frío, a una temperatura no superior a los cuatro grados. Después la pasteurizamos [se somete a un tratamiento térmico de 80 grados durante 15 segundos] y de ahí entra a la cuba, se cuaja, se moldea y se sala. Finalmente, va a las cuevas y cámaras especializadas para la maduración; allí es cuando sale el hongo Penicillium roqueforti. Pasado un mes y medio o dos, sale al mercado (semicurado y curado)”, explican padre e hija, Tomás y Leticia Alonso.

Tras la pasteurización, la leche queda muerta, por eso se le añaden fermentos para que vuelva a vivir y Penicillium líquido, señala Tomás. Además de cuajo animal y cloruro cálcico, que completan sus componentes principales. “El queso azul se cura de dentro hacia fuera. A los 18 días le salen las venas y comienza a destruirse hacia fuera”, precisa.

El queso de Valdeón está considerado como uno de los mejores de España y del mundo. Su fabricación tradicional y proyección internacional le han valido una veintena de premios nacionales y en el extranjero, en los que ha obtenido medalla de oro, plata y bronce.

La empresa prepara el lanzamiento de una nueva línea de producto y la ampliación de su fábrica

El último fue este año: primer puesto en el XXXIII Concurso Internacional de Quesos Azules que celebra la Cofradía del Queso de Cantabria. O el oro en el World Cheese Awards de 2014 de Londres; anteriormente, el Mejor Queso de España en los Premios Nantwich 2011 (Gran Bretaña).

Pero eso no es todo, también tiene propiedades medicinales. El Instituto de Biotecnología de León (Inbiotec) reveló hace 10 años que este producto alberga en cada gramo un alto contenido de andrastina, un anticancerígeno descubierto hace dos décadas en Japón, y péptidos antihipertensivos, que sirven para bajar la presión sanguínea.

Queso azul
Presentación cilíndrica de 2,5 kilos.

“El consumo continuado de una pequeña ración de queso podría proteger de la aparición de tumores”, sugirió entonces el director de ese centro de investigación, Juan Francisco Martín. Una publicación que guardan con orgullo los propietarios de la quesería.

Leticia Alonso, sin quererlo, habla ya de la que será la cuarta generación de esta compañía familiar –acaba de ser madre y ve a su hija recién nacida como la próxima heredera– que durante más de 40 años ha conservado el legado de sus antepasados, seña de identidad del valle de Valdeón. Unas gentes que han generado riqueza en el campo, una zona que tiende en España al abandono.

Datos técnicos

Valle de Valdeón
El valle de Valdeón (León), a orillas del río Cares y enclavado en el Parque Nacional de los Picos de Europa.

Facturación. La cifra de negocio de Queserías Picos de Europa asciende a dos millones de euros. Cuenta con 15 empleados y unos 300 grandes clientes.

Ventas al exterior. Su apuesta por la internacionalización ha llevado a esta compañía a cruzar las fronteras españolas, más allá de León, Asturias y Madrid. Europa es el principal destino de sus exportaciones –ya sea de forma directa o a través de intermediarios–, aunque han conseguido relevancia en Norteamérica, América Latina, Oriente Medio y Asia.

España. Puede encontrar el Queso de Valdeón en las cadenas de supermercados El Corte Inglés, Carrefour y Dia.

Premios. El producto ha ganado una veintena de premios como el mejor queso del mundo en España y Reino Unido.

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