Franke: El ‘boom’ por la comida sana ya no es solo una moda | Fortuna

El 52 % de la población quiere saber la historia que hay detrás de los productos que consume. Un porcentaje que, se espera, llegue al 60 % para 2030. Es lo que se desprende del estudio Valores y Visiones 2030, que la investigadora Mirjam Hauser presentó en las jornadas Think Next! (Piensa en lo próximo) organizadas por la compañía suiza de soluciones para cocinas Franke.

La experta, que actualmente trabaja para la compañía de investigación de mercado GIM Suisse, se mostró convencida de que “la gente quiere oler el tomate que está comprando y tener contacto con la gente que lo produce”. Lo que, entre otras cosas, ha dado lugar a un resurgimiento de los mercados tradicionales. Cuando parecía que iban a desaparecer, se han renovado: ahora, tienen un aspecto más cuidado y ofrecen una gran variedad. “Algunos se sitúan al lado de los supermercados para complementarse y que los clientes acaben de comprar en la gran superficie lo que el mercado no comercializa”, desarrolló Hauser. Los consumidores quieren saber cómo ha llegado cada producto a su mesa, conocer todo el proceso, y así entender el precio de lo que compran. Una tendencia que tiene lugar especialmente en las grandes ciudades, sobre todo porque cada vez más gente se traslada a vivir a las mismas.

Para la investigadora de GIM Suisse, el auge de la comida sana y el interés por lo que se come es un fenómeno global, ya que “en tiempos de las redes sociales, no se puede hablar de que un país lidere claramente una moda, pues todo está interconectado”. Sin embargo, la influencer y autora del libro Come mejor, no menos Nadia Damaso, puntualizó que, aunque ocurra a la vez en todo el mundo, son las grandes ciudades las que establecen la moda. La despoblación de los entornos rurales genera nuevas necesidades, por lo que se está intentando acercar el lugar de cultivo al de consumo. Hauser sentenció que tanto la producción de los alimentos como su cultivo deben seguir la tendencia y recordó que ya se están plantando algunas especies en las ciudades. Incluso hay restaurantes que cuentan con huertos en su interior. Para la experta, la comida es un símbolo de estatus y poder cultivar en casa los ingredientes que se van a consumir, todo un lujo.

Los establecimientos son sensibles a las demandas de los consumidores y hasta la comida rápida persigue un concepto más sostenible y saludable. Un ejemplo es la cadena de restaurantes fastfood Vapiano, quienes, en sus propios locales, cultivan hierbas que están a disposición de los clientes para que aderecen sus platos. El director de marketing de Franke, Renato Di Rubbo, resumió que “aunque se sigan comiendo hamburguesas, se producen de forma distinta y son más sanas”. La industria alimentaria debe acompañar los intereses de los consumidores para no quedarse atrás. Esto lo sabe el consejero delegado del grupo de restauración SV Group, Patrick Camele, quien aseguró que, aunque la gente quiere comer sano, pero muchos no saben cómo hacerlo. “Nosotros tenemos que hacer la comida sana atractiva y sexy”, aseguró el directivo, consciente de que “no se puede controlar y dirigir a la gente, solo podemos darles la opción y procurar que la comida sana sea también asequible”.

Las opciones a disposición de los consumidores han aumentado, pero no son todo ventajas. Para los ponentes, la cantidad de información puede abrumar a los consumidores y hacer que estos pierdan de vista qué es lo que verdaderamente prefieren. Sin embargo, mientras que Mirjam Hauser ve la tecnología como una herramienta para simplificar y ayudar a los consumidores a decidir, Nadia Damaso considera que alimentarse es sobre todo una cuestión emocional. “Quiero que mis seguidores vean lo que se disfruta comiendo y cocinando junto con la familia y los amigos”, confiesa.

Las nuevas tecnologías y las redes son el motor de esta tendencia. “Comer sano es motivo de satisfacción”, expuso Hauser, “la gente está orgullosa de lo que consume y de lo que cocina, y sube fotos a Instagram para compartirlo con sus amigos”. Aún así, Damaso recordó que subir una foto no es suficiente, sino que esta se debe usar para explicar en profundidad la verdadera historia que hay detrás de los alimentos. “Las etiquetas están bien, pero también hay gente que puede mentir cuando las usa”.

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El dueño de Burger King abrirá una nueva cadena de comida rápida en España | Compañías

Restaurant Brands International, la compañía propietaria de Burger King, ha llegado a un acuerdo para traer a España su otra gran cadena de restauración rápida, Tim Hortons. Esta enseña, con un modelo similar a un café, ha iniciado su expansión fuera de Norteamérica, con la entrada en México, Gran Bretaña y Filipinas.

Para el desarrollo de esta marca, RBI se basará en el acuerdo que tiene en España con Burger King Spain, de la que posee el 50%. El grupo no ha especificado cuándo llegará el primer restaurante ni dónde será. “España es un mercado con un potencial de crtecimiento muy atractivo”, ha asegurado Lucas Muniz, presidente regional de Tim Hortons en España.

Tim Hortons nació en 1964 en Canadá y es una de las mayores cadenas de restauración de comida rápida en Norteamérica. En la actualidad cuenta con más de 4.600 restaurantes entre Canadá y EE UU. En España buscará hacerse con un segmento, el de las cafeterías, en el que competirá con Starbucks y McDonald’s, con su apuesta por McCafé.

Paralelamente, también este miércoles, Burger King Spain, una sociedad propiedad al 50% de RBI y el máster franquiciado en España, ha anunciado una ampliación en su acuerdo para expandirlo a Portugal. De esta manera, la sociedad será el franquiciado en exclusiva en el país vecino.

El acuerdo incluye una inversión de 100 millones de euros en cinco años para duplicar el número de establecimientos que tiene Burger King en Portugal. La sociedad se reserva así los derechos de la marca Burger King en exclusiva en dicho mercado.

Este plan es similar al trazado hace apenas un año en España, donde por primera vez una sociedad se encargaba de la gestión en exclusiva del negocio de la compañía. Esta empresa se trazó un objetivo que pasa por alcanzar los 1.000 restaurantes para el próximo 2022. En este momento cuenta con 700.

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Five Guys abre su segundo local en Madrid y baraja su llegada a otras ciudades | Zona Trading

La cadena de hamburgueserías Five Guys abrió ayer su segundo local en España. El nuevo establecimiento, que llega ocho meses después de su desembarco en la Gran Vía de Madrid, está situado en el centro comercial Parquesur, en la localidad madrileña de Leganés.

El restaurante cuenta con unos 600 metros cuadrados de superficie, incluyendo una terraza. “Hemos elegido este centro comercial porque es uno de los que más tráfico de visitantes tiene en España”, asegura Daniel Agromayor director general para España, Francia y Portugal de la compañía estadounidense.

El directivo señala que la segunda apertura del grupo en España llega tras “el éxito” de local en Gran Vía, ubicado junto a la céntrica Plaza de Callao. “Sigue habiendo colas en el restaurante ocho meses después”, subraya.

Agromayor defiende que la compañía tuvo a España en el objetivo desde el inicio de su expansión internacional, en 2013. “La dirección consideró que el modelo se adecua a los gustos del consumidor español, por la importancia de los productos frescos”, añade.

Tras la apertura en Parquesur, el grupo afrontará la ya anunciada en otro centro comercial madrileño: Madrid Rio 2, cuya inauguración está prevista para octubre.

Con ello, la cadena cerrará el año con un “mínimo” de tres locales. Agromayor deja abierta la puerta a la apertura de nuevos restaurantes, previsiblemente en Madrid. El grupo ha puesto como objetivo “a corto plazo” afianzar sus posiciones en la Comunidad de Madrid.

Tras ello, llegarán otras localidades españolas. “Estamos trabajando duro, mirando ubicaciones”, señala el directivo, quien añade que “en tres años veo a la compañía con restaurantes en varias ciudades españolas”. Además, Agromayor será también el encargado de llevar a la cadena estadounidense a Portugal.

Respecto a las ubicaciones, el directivo reconoce que se encuentran en una búsqueda “selectiva” de locales, puesto que es “complicado” encontrar establecimientos que cumplan sus exigencias. “Nosotros no invertimos en marketing y en comunicación de la marca, por lo que es más relevante todavía encontrar lugares visibles”, apunta.

Por ello, la empresa va a poner el foco también en los centros comerciales. “España tiene centros comerciales muy importantes, con mucho tráfico”, argumenta. “Al final tendremos que crear un mix entre un tipo y otro, y adaptarnos también a locales más pequeños”, reconoce.

Además de su expansión en España, la compañía ha comenzado ya a trabajar con la comida a domicilio. Agromayor asegura que recientemente ha iniciado pruebas junto con Deliveroo para llevar pedidos a la casa de sus clientes. “Queremos que vengan a nuestros locales, pero hay que servir a todo tipo de clientes”, apunta.

Respecto a los proveedores, Agromayor señala que la empresa no cuenta por ahora con la estructura logística para contar con todos sus productos procedentes de España. Sí son de productores locales los vegetales y el pan, aunque la carne procede de Irlanda. “Me gustaría que en el futuro la carne fuese también española”, argumenta el directivo.

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Las cadenas de restaurantes elevan sus previsiones de crecimiento al 6,5% | Compañías

“La economía está de dulce”. Con estas palabras se ha referido Octavio Llamas, presidente de Marcas de Restauración, a la situación económica que ha hecho a la patronal de la restauración organizada mejorar sus previsiones para este ejercicio. La organización empresarial confía en terminar el año con un crecimiento del 6,5%, frente al 4,6% previsto al arranque del ejercicio.

La patronal, en la que se enmarcan empresas como Vips, Rodilla, McDonald’s o Telepizza, entre otros, calcula que cerrará el ejercicio con una facturación de unos 10.600 millones, la cifra más alta para el sector.El responsable de la patronal ha argumentado que este incremento del 6,5% está “garantizado” y puede ser incluso mayor dependiendo del verano. “Vamos a volver a duplicar el ritmo de la economía”, ha reiterado.

Llamas ha achacado esta mejora de las expectativas al crecimiento del consumo. “Los españoles han vuelto a consumir, echaban de menos salir y ahora lo vuelven a hacer”, ha apuntado el directivo, también responsable de Auto Grill. Aunque en menor medida, el incremento en las previsiones también se debe a la llegada de turistas a España. “Podemos llegar a los 83 millones de llegadas y situarnos como segundo destino turístico, esto nos ayuda”, ha añadido.

La mejora de las previsiones afecta también a las aperturas y a la  inversión. Si al arranque del ejercicio las empresas calculabran cerrar el año con 450 nuevos locales, Llamas aseguró que “a estas alturas ya se han superado las 300”. Por ello, el sector de la restauración organizada, como se conoce a estas cadenas, calcula que 2017 concluya con 712 locales más.

Esa ampliación de la red de las cadenas se traducirá también en un aumento de la inversión en el sector. Las empresas, que a comienzos del año preveían destinar 75 millones de euros a estos planes de crecimiento, ya prevén que se aumente hasta los 127 millones.

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